CINGAPURA – Os irmãos Marcus e Max Tay, com 20 anos, são vistas raras no maior mercado úmido de Cingapura, onde a maioria dos vendedores ambulantes e clientes é mais antiga que eles.
Em novembro de 2024, eles fundaram Beferras no Complexo de Chinatown, vendendo carne japonesa Wagyu no local, aparada, fatiada e densa a carne japonesa presa a vácuo.
Mas jovens vendedores ambulantes como eles estão longe da norma.
A atualidade média das bancas da idade média é de 63 anos, disse a Agência Nacional do Meio Ambiente (NEA), que gerencia 83 mercados ou nomeia operadores.
A ocupação permanece alta, uma média de 96% nos últimos cinco anos. No entanto, a NEA disse que o comportamento do consumidor mudou ao longo do tempo devido a mudanças na demografia e à ampla disponibilidade de opções alternativas, como supermercados e varejistas on -line.
“Muitos clientes do mercado foram observados com cerca de 60 anos ou mais”, afirmou. “A NEA continuará avaliando as necessidades da comunidade e a disponibilidade da produção de mercado, pois considera se um novo mercado é necessário”.
Marcus Tay, 29 anos, trabalhou para um açougueiro japonês local por quatro anos. Seu estilo japonês de Ency significa que as barracas de comida atraíram clientes japoneses.
“Nós queríamos vender principalmente on -line, mas percebemos que os aluguéis aqui são acessíveis”, disse ele ao The Straits Times, acrescentando que paga cerca de US $ 900 por três barracas por mês, incluindo o utilitário.
Além de qualidade e embalagem, os serviços pessoais são fontes secretas, disse ele.
“Lembramos dos nomes do cliente e suas preferências e soltamos mensagens quando os itens de suas preferências estão aqui”.
(Da esquerda) Os irmãos Max e Marcus Tay, na casa dos 20 anos, viram bons negócios desde que começaram no complexo de Chinatown há cerca de seis meses. St. Foto: Tallinn Ng
Além das lojas físicas do mercado, elas são ativas on -line e oferecem entrega. A maioria dos clientes na barraca física é meia -idade ou mais, mas os clientes on -line são mais jovens, disseram eles. Eles também fornecem açougueiros e bares.
Max Tay, 24 anos, disse que existem poucos vendedores ambulantes como eles, mas a juventude deles é uma vantagem.
“As pessoas nos notaram”, disse ele. “Somos jovens, então temos clientes antigos que nos apoiam”.
Uma delas é a Sra. Peggy Tan (72), um executivo de banco aposentado que vive em Coban.
“Temos que apoiar os jovens com esse acordo”, disse ela. “É muito raro.”
O outro é David Rum, 74 anos, um consultor financeiro aposentado que vive na área de Orchard Road. “Esperamos que mais jovens trabalhem em mercados úmidos”, disse ele. “Caso contrário, nosso mercado úmido morrerá um dia.”
Mercado úmido – seus dias são numerados?
O mais recente mercado construído pela NEA foi o Fernvale Hawker Center and Market, inaugurado oficialmente em 2022. Este é o menor mercado da NEA, com cerca de 20 barracas de comida.
Desde 2011, o governo construiu e abriu 14 novos centros de vendedores ambulantes em novas propriedades residenciais, incluindo Punggol, Bukit Canberra, Jurong West e Woodleigh.
Dois deles estão em um mercado úmido. Um está em Farnvale e o outro em Bukit Panjang.
Separadamente, o HDB gerencia 17 mercados úmidos, 13 dos quais são alugados para operadores privados. Os quatro restantes estão à venda em um contrato de locação de 30 anos.
Esses 17 mercados foram construídos principalmente pela Comissão de Habitação nos anos 90. Originalmente, como parte de um grande grupo de mais de 20 mercados úmidos administrados por operadores privados. Com o tempo, alguns se converteram em supermercados para atender às necessidades em evolução dos moradores, disse o HDB.
Qualidade, serviço, apresentação online
Delonic Stan, o fabricante de peixes de terceira geração da Sundai Fishball, disse que seus produtos se destacam usando peixes de rabo de Yelt para artesanato Zero e Yongtau Fu do zero.Foto: Cortesia de Delonix Tan
Como Tay Brothers, Delonix Tan, 27 anos, a fabricante de bola de peixes de terceira geração do Sandai Fishball no Kim Keat Palm Market, acredita que ter uma presença on-line é a chave para a sobrevivência e o sucesso.
Para expandir sua base de clientes além do Toa Payoh, ele lançou um site e expandiu a presença nas mídias sociais da empresa para mais de 20.000 no Instagram, mais de 10.000 no Facebook e mais de 8.000 no Tiktok.
Ele disse que seus produtos também se destacam. Ele usa peixe de rabo amarelo para fazer bolas de peixe e yong tau fu do zero. Isso é diferente de muitos outros que vendem bolas de peixe à base de Slimi fabricadas na fábrica.
Al-Masyhur, uma barraca de carne halal e frutos do mar no Bloco 724 Ang Mo Kio Central Wet Market, também está se adaptando à mudança dos hábitos do cliente, adotando o espaço digital. Realizamos vendas de transmissão ao vivo três vezes por semana.
Al-Masyhur, uma barraca de carne halal e frutos do mar no Bloco 724 Ang Mo Kio Central Wet Market, hospeda as vendas de transmissão ao vivo três vezes por semana.Foto: Al-Masyhur
As vendas on-line são cerca de 50% mais do que as compras nas lojas, de acordo com o gerente de mídia social Firuz Ali Khan.
“Nossas barracas de comida física ainda atraem clientes mais velhos de longa data, mas encontramos um novo momento online”, disse Firuz. “Mas, no final, é a qualidade e o serviço de nossos produtos e serviços que nossos clientes retornarão.
“A caminhada no trânsito diminuiu, mas, em vez de considerá-lo uma compensação, focamos em novas maneiras de alcançar nosso público e definir nosso nicho no mercado”, acrescentou.
O escritor freelancer de 22 anos, Fatmah Khan, concordou que ter uma presença on-line é essencial para os fornecedores de mercado úmido atrairem jovens clientes como ela.
Ela deu um exemplo de como Jeya Spices, cujo mercado úmido no bairro de Yishun parou, promoveu Harilaya em Tiktok de Ketupat. Ela pediu no site. Isso foi vinculado à sua conta Tiktok.
J Jeyaseelan, do Jeya Spices, de Yishun, atua nas mídias sociais.Foto: Lianhe Zaobao
“Quão fácil é? Foi um salva -vidas, porque acabamos de nos mudar para a área e não sabíamos para onde levar o Ketopat para onde concluir a refeição”, disse ela.
J. Jeyaseelan, 35, de Jeya Spices, disse que seus negócios cresceram cerca de 20% desde que ele começou a entrar on -line e mídias sociais em 2020, com o mais recente sendo Tiktok em 2024.
“Temos um mar de jovens clientes apaixonados por cozinhar e aprender com nossas especiarias”, disse ele.
J Jeyaseelan, 35, de Jeya Spices, disse que seus negócios crescem cerca de 20% desde que começou a entrar online e nas mídias sociais desde 2020, com o mais recente estar no Tiktok em 2024. Foto: Lianhe Zaobao
Ele também desafiou o supermercado com uma estação de especiarias no Fairprice Xtra Parkway Parade.
Outros clientes do mercado úmido são atraídos para serviços frescos e personalizados.
Bai é uma erva no Chinatown Wet Market, conhecido por suas ervas, especiarias e chás de ervas, e existe há mais de 40 anos.
Sua Xiao Ying, de 53 anos, proprietária da quarta geração, é um serviço personalizado para criar bancos e negócios para seus itens únicos. Ela aconselha os clientes sobre os tipos de ervas que podem ser úteis para doenças como gripe, tosse e sanção nasais, bem como como prepará -las.
“Existem poucos clientes jovens, porque eles vão procurar um médico ou comprar medicamentos da farmácia”, disse ela. “Mas eu tenho um cliente regular.”
No complexo de Chinatown, ele administra a única barraca de comida onde Xiao Ying, de 53 anos, vende a única barraca de comida.St. Foto: Tallinn Ng
Da mesma forma, Horace Coe, de Chinatown Yongtau Fu, está confiante na longevidade de seus negócios devido à sua comida de qualidade e serviço imediato.
O homem de 47 anos dirigiu a barraca de comida de Yong Tau Foo que sua mãe começou em 1978. Os itens não cozidos foram feitos à mão no Chinatown Wet Market e quebraram rapidamente.
“Eu sempre mantive a qualidade dos meus itens e os experimentei para garantir isso”, disse ele. “Sinceramente, sirvo meus clientes. O serviço é rei.”
No complexo de Chinatown, Horace Coe vende Yontau Fu com sua mãe.St. Foto: Tallinn Ng
Lawrence Tan, um designer de 58 anos, adora usar a barraca de comida uma vez a cada duas semanas enquanto trabalhava nas proximidades.
“Os itens são muito frescos e feitos no local”, disse ele. “Eu também irei ao mercado molhado perto da casa de Hogan para frango e legumes frescos”.
Mais mudanças são necessárias
Mas os observadores do mercado dizem que mais mudanças podem ser necessárias para garantir que a próxima geração de fornecedores de mercado úmida prospere.
Por um lado, pode ser necessário estender seu horário comercial.
Ao contrário dos supermercados que são tarde da noite, eles até operam em torno dos relógios, mas geralmente os mercados úmidos estão abertos desde o início da manhã até o meio dia.
“Os supermercados atendem aos jovens cujas horários estão ocupados com o trabalho e as crianças, muitos dos quais não podem comprar comida nas manhãs da semana”, disse o professor associado Lyle Fianley, diretor de Humanidades e Chefe Associado de Artes e Ciências Sociais da Tecnologia e Design Singapor.
Professor Associado Launching, chefe de programas de marketing da Universidade de Ciências Sociais de Cingapura, disse que a digitalização pode ajudá -los a superar os desafios representados pelo curto horário de funcionamento.
Ele propôs que as agências governamentais usassem a tecnologia, a marca e o engajamento digital para fornecer uma estrutura para ajudar os fornecedores de mercado úmido a atualizar seus modelos de negócios.
Atualmente, os proprietários de barracas de alimentos elegíveis podem comprar subsídios de produtividade de vendedores ambulantes para comprar equipamentos para aumentar a produtividade, como escalers de peixes elétricos e serras ósseas. Você também pode se beneficiar de subsídios sob o programa digital do Hawker Go ao adotar pagamentos eletrônicos.
Além disso, os proprietários de barracas de alimentos e mercado cozidos em todo o mercado, incluindo aqueles gerenciados pela NEA ou NEA nomeados operadores, recebem suporte único de aluguel de US $ 600 por barraca.
Os fundos são gradualmente pagos desde abril de 2025. A mudança celebra o quinto aniversário do Jubileu de Diamante de Cingapura e a inscrição da cultura de vendedores ambulantes de Cingapura, e é apresentada na lista da herança cultural intangível da Humanidade.
A HDB disse que não mudou os aluguéis nos últimos cinco anos para manter os custos baixos para os operadores de mercado.
O observador também citou a importância do conforto e da limpeza.
O professor Lau disse que a infraestrutura de mercado úmida precisa ser atualizada para incentivar ainda mais os clientes mais jovens.
O professor Lawrence Loh, da NUS Business School, disse que o ar condicionado no mercado úmido ajudará, mas isso aumentará os aluguéis e os preços. Ele não sabe se os fundos públicos devem ser alocados para ajudar o mercado úmido a prosperar.
“É difícil apoiar um setor em declínio e manter o comércio perdido dos proprietários de barracas de mercado úmido”, disse ele. “O mercado úmido pode diminuir para o crepúsculo por conta própria”.
No entanto, a professora Lily Kong, presidente da Universidade de Administração de Cingapura, insistiu em sua presença contínua. Ela conduziu uma extensa pesquisa sobre a cultura de vendedores ambulantes de Cingapura e escreveu duas edições de livros que celebram o Hawker Center em Cingapura.
O mercado úmido não é apenas um lugar para comprar produtos, mas também um vibrante ecossistema cultural que cultiva laços e tradições da comunidade, disse ela. Isto é especialmente verdade para as gerações mais velhas que os veem como pertences e espaços cotidianos.
“Com a população envelhecida de Cingapura, olhando para o futuro, devemos repensar nosso espaço de varejo como um espaço social que atende às necessidades dos idosos”, disse ela. “Os mercados úmidos tradicionais se destacam nisso. Eles são um local de encontro natural, onde as pessoas mais velhas mantêm conexões sociais durante o marketing diariamente”.
Chin Su Hwang é um correspondente sênior da era do Estreito, cobrindo tópicos como comunidade, política, questões sociais, consumidores, cultura, herança e muito mais.
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